Timișoara găzduiește vineri, 16 octombrie 2026, de la ora 19:00, o cină în care porcul e personajul principal, iar harta e a Balcanilor. Evenimentul „Cu porcul prin Balcani” se ține la AMBASADA din FABER și ajunge la a patra ediție a seriei HRANA, parte din Festivalul de film și cultură balcanică TAIFAS. Biletul costă 150 de lei, iar numărul locurilor este limitat.
Meniul îl semnează chef Alina Săftulescu împreună cu Melissa Ivana, care au pornit de la bucătăriile României, Serbiei, Croației, Bulgariei și Macedoniei de Nord. Pe masă ajung afumături, slănină maturată, tobă, piftie, jumări, sarmale, carne la ceaun și cârnați. Din registrul sud-slav vine o mini pljeskavica servită cu kajmak și ajvar.
Nu totul e însă greu și previzibil. Organizatorii au prevăzut și combinații mai neașteptate, de pildă o salată de prune cu miere și ceapă roșie ori un piure de dovleac Hokkaido cu cimbru, ulei de dovleac și fistic. Desertul păstrează tema: pralină de ciocolată cu bacon caramelizat și mousse cu compot de prune.
Cina e gândită și ca prilej de discuție, nu doar de degustare. Antropologul cultural Camelia Burghele și muzeograful și jurnalistul cultural Borko Ilin vor vorbi despre poveștile, ritualurile și tradițiile culinare ale regiunii, adică despre felul în care o rețetă păstrează memoria unei comunități. Pentru un oraș de graniță, cu o istorie de conviețuire românească, sârbească și bulgărească, tema e mai puțin exotică decât pare.
Festivalul TAIFAS se desfășoară la Timișoara între 12 și 18 octombrie, sub tema „Istorie, memorie și alte nimicuri”, iar cina de vineri se numără printre evenimentele din programul acestuia.
Sursă text și foto: Sursa de Vest — articolul original