Porcul devine, vineri, 16 octombrie, firul roșu al unei cine care leagă Timișoara de bucătăriile Serbiei, Croației, Bulgariei și Macedoniei de Nord. HRANA, evenimentul gastronomic ajuns la a patra ediție în cadrul Festivalului TAIFAS, propune de la ora 18:00, la AMBASADA din FABER, un meniu construit de chef Alina Săftulescu și Melissa Ivana sub titlul „Cu porcul prin Balcani”.
Mesele pornesc din zona familiară a bucătăriei bănățene – afumături, slănină maturată, tobă, piftie și jumări – și trec granița spre sarmale, carne la ceaun, cârnați și o mini pljeskavica servită în cupă cu kajmak și ajvar. Lista de murături, brânzeturi, mămăligă și pâine de casă completează un traseu culinar care nu ține de exotism, ci de rețete trăite de o parte și de alta a frontierelor balcanice.
Surprizele apar exact unde porcul nu era așteptat: o salată de prune cu miere și ceapă roșie, un piure de dovleac Hokkaido cu cimbrișor, ulei de dovleac și fistic, dar și deserturi precum pralina de ciocolată cu bacon caramelizat sau un mousse cu compot de prune, de această dată fără carne. Contrastul e asumat – combinații noi alături de preparate recognoscibile, exact cum lucrează împreună cele două bucătărese.
Dincolo de farfurie, seara are și o componentă de discuție: antropologul cultural Camelia Burghele, care cercetează patrimoniul gastronomic al Banatului, și muzeograful și jurnalistul cultural Borko Ilin vor vorbi despre poveștile și ritualurile care leagă bucătăriile regiunii. Legătura cu Timișul nu e doar de decor – evenimentul are loc chiar în oraș, iar perspectiva lui Burghele readuce în discuție specificul local al obiceiurilor culinare bănățene.
Biletele costă 150 de lei și sunt disponibile pe Eventbook, locurile fiind limitate, iar meniul integral poate fi consultat pe taifasfestival.ro. HRANA face parte din Festivalul de film și cultură balcanică TAIFAS, care se desfășoară la Timișoara între 12 și 18 octombrie 2026, sub tema „Istorie, memorie și alte nimicuri”, într-o coproducție a Asociației Culturale Contrasens, Bad Unicorn și Blue Moon, finanțată de Municipiul Timișoara și de AFCN.
Sursă text și foto: Timiș Plus — articolul original