Pandemia i-a arătat lui Andrei Ganea cât de riscant e să trăiești dintr-o singură sursă de venit. Când bazinele s-au închis, fostul înotător de performanță, devenit între timp antrenor, a rămas fără singura lui meserie. Răspunsul a venit pe uscat: astăzi administrează două cafenele 5 to go în Constanța și împarte săptămâna între apă și espressor.
Decizia nu a fost luată din pasiune pentru cafea. Recunoaște singur că bea doar ocazional. L-a convins însă conceptul francizei și un loc pe care îl știa din copilărie: parcul de lângă Casa de Cultură din Constanța, în cartierul în care a crescut, unde i s-a părut că lipsește o cafenea. De la idee până la prima cafea vândută au trecut aproximativ șase luni. În acest timp a urmat pregătirea de la București, a semnat contractul și a făcut cursuri de barista și de management. Prima locație s-a deschis în 2022, cu o investiție de circa 25.000 de euro, bani împrumutați de la mama lui. I-a dat înapoi în aproximativ doi ani și jumătate, „fără dobândă”, glumește el, iar ziua în care a închis datoria a fost, spune Andrei, „un motiv de sărbătoare”.
Pregătirea l-a ajutat mai mult decât s-ar crede. După Facultatea de Educație Fizică și Sport a urmat un master axat pe performanță, dar are și studii economice, care i-au fost de folos când a intrat în afaceri. A contat și faptul că a pornit pe un model deja verificat. Echipa francizei i-a pus la dispoziție know-how-ul și procedurile testate în piață și l-a sprijinit ori de câte ori a avut nevoie. Pentru cineva care nu mai condusese o afacere, asta înseamnă mai puține greșeli scumpe în primul an, de obicei cel mai fragil.
Pe baza experienței de la prima cafenea a deschis-o pe a doua, în City Park Mall. Paradoxal, locația din mall, unde trec mai mulți oameni, vinde mai puțin decât cafeneaua din parc, care rămâne cea mai profitabilă. Clienții cer cel mai des cappuccino și latte, mai ales variantele cu caramel sau caramel sărat. Recordul de până acum este de 600 de espresso-uri într-o zi și vânzări de circa 12.000 de lei.
Cele două cafenele au astăzi cinci angajați, iar aici apare problema pe care o au aproape toți cei din HoReCa: oamenii. Andrei spune că barista e esențial într-o cafenea, dar că e greu să găsești personal și și mai greu să-l păstrezi. Cu toate astea, nu vrea să renunțe la niciuna dintre cele două meserii. Antrenoratul îi aduce satisfacția de a vedea un copil care trece de la frica de apă la joacă sau chiar la performanță. Afacerea îl scoate din zona de confort, iar asta, crede el, e exact ce îi trebuie. Planul lui este să extindă în continuare afacerea.
Sursă text și foto: Ziarul Financiar — articolul original