Două bucăți de carne etichetate „Angus” pot arăta aproape la fel, dar una costă 60 de lei, iar cealaltă se apropie de 100. Diferența nu stă doar în origine sau în numele producătorului, ci și în felul în care a fost crescut animalul, gradul de marmorare și metoda de maturare.
Dincolo de termenii în engleză de pe ambalaj, fiecare detaliu se traduce în gust, frăgezime și modul în care steakul trebuie gătit.