Sarmale în foi de varză Sarmalele sunt printre preparatele care nu lipsesc de la mesele festive ale românilor. Pentru o variantă tradițională ai nevoie de carne tocată, orez, ceapă, foi de varză murată, suc de roșii, cimbru, foi de dafin, sare și piper.
Ingrediente: 1 kg carne tocată de porc sau amestec porc-vită 1 căpățână de varză murată 100 g orez 2 cepe 200 ml suc de roșii cimbru foi de dafin sare și piper puțin ulei Mod de preparare: Ceapa se toacă mărunt și se călește în puțin ulei. Se adaugă orezul și se amestecă pentru câteva minute. După ce compoziția se răcește, se combină cu carnea tocată și se condimentează.
Foile de varză se pregătesc și se umplu cu amestecul de carne și orez. Sarmalele se așază într-o oală, în straturi, printre care se pot pune varză tocată, cimbru și foi de dafin. Se adaugă suc de roșii și apă cât să le acopere și se lasă la fiert la foc mic până când carnea și varza sunt bine pătrunse.
Se servesc, după preferință, cu smântână și mămăligă . Friptură de porc la cuptor cu usturoi Pentru cei care vor un fel principal mai simplu, friptura de porc este o alegere potrivită pentru masa de sărbătoare. Ingrediente: 1,5 kg pulpă sau ceafă de porc 5-6 căței de usturoi 2-3 linguri ulei 1 linguriță boia dulce cimbru sare piper 150 ml apă sau vin alb Mod de preparare: Carnea se unge cu ulei și se condimentează cu sare, piper, boia și cimbru.
Se fac mici crestături în carne, în care se introduc bucăți de usturoi. Carnea se pune într-o tavă, se adaugă apa sau vinul și se acoperă. Se introduce în cuptorul preîncălzit și se gătește până când este fragedă, apoi se îndepărtează capacul sau folia pentru ca friptura să se rumenească.
Poate fi servită cu cartofi copți, murături sau salată de sezon . Salată de boeuf Salata de boeuf este un preparat nelipsit de la mesele festive românești. Chiar dacă este asociată în special cu sărbătorile de iarnă, poate fi pregătită și de Sfânta Maria.
Ingrediente: 500 g carne de vită 4-5 cartofi 2 morcovi 1 țelină mică 150 g mazăre 4-5 castraveți murați 200-250 g maioneză sare și piper muștar, după gust Mod de preparare: Carnea și legumele se fierb separat sau împreună, în funcție de preferință. După răcire, acestea se taie cubulețe mici. Se adaugă mazărea și castraveții murați, tocați și bine scurși.
Ingredientele se amestecă ușor cu maioneza și puțin muștar, apoi se condimentează după gust. Salata se lasă la frigider înainte de servire și poate fi decorată cu maioneză, gogoșar murat sau măsline. Plăcintă cu mere La desert, plăcinta cu mere este o variantă simplă și tradițională, potrivită pentru o masă de familie.
Ingrediente: 1 pachet foi de plăcintă 1 kg mere 100 g zahăr 1 linguriță scorțișoară 50 g unt puțin ulei zahăr pudră pentru decor Mod de preparare: Merele se curăță, se dau pe răzătoare și se călesc împreună cu zahărul până când scade lichidul. La final se adaugă scorțișoara. Foile de plăcintă se așază într-o tavă și se ung cu puțin unt topit sau ulei.
Se adaugă umplutura de mere, apoi se rulează sau se așază în straturi. Plăcinta se coace până când foile devin aurii și crocante. După răcire, se poate presăra zahăr pudră .
Cozonac pufos cu nucă Dacă vrei un desert care să dea mesei de Sfânta Maria un aer de sărbătoare, cozonacul rămâne una dintre cele mai bune alegeri. Ingrediente: 500 g făină 250 ml lapte 100 g zahăr 2 gălbenușuri 25 g drojdie proaspătă 80 g unt coajă rasă de lămâie vanilie un praf de sare Pentru umplutură: 200 g nucă măcinată 2 albușuri 100 g zahăr 2 linguri cacao Mod de preparare: Drojdia se amestecă cu puțin lapte călduț, zahăr și câteva linguri de făină și se lasă să activeze. Separat, făina se pune într-un bol, apoi se adaugă laptele, gălbenușurile, zahărul, untul topit, vanilia, coaja de lămâie și maiaua.
Aluatul se frământă bine și se lasă la dospit într-un loc călduros. Pentru umplutură, nuca se amestecă cu albușurile, zahărul și cacaua. Aluatul dospit se întinde, se adaugă umplutura și se rulează.
Cozonacul se pune în tavă și se mai lasă la dospit, apoi se unge cu gălbenuș și se coace până când este rumenit. Ce mai poți pune pe masa de Sfânta Maria Pe lângă cele cinci preparate, masa de sărbătoare poate fi completată cu mămăligă, murături, salată de sezon, pâine de casă sau aperitive tradiționale.