Un proiect al Ziarului Financiar susţinut de Banca Transilvania ♦ Fiecare mică afacere este o verigă într-un lanţ local în care banii, produsele şi, poate cel mai important, încrederea circulă de la un business la altul. Sunt precum nişte rotiţe într-un întreg sistem, care nu poate funcţiona fără una dintre ele.
În Vama Veche, la Sarmuzac, punctul gastronomic de la pensiunea The Old Border, dacă într-o zi nu este peşte proaspăt la pescăria de unde se aprovizionează din Mangalia, nu apare nici în farfuria turiştilor din punctul gastronomic deschis în incinta pensiunii. Nu pentru că ar lipsi alternativele, ci pentru că Mariana şi Grig Adamov au ales să construiască un business care depinde, în mare parte, de businessurile din jurul său. Pâinea vine de la brutăria Kosovari din Mangalia, carnea de la o măcelărie din oraş, peştele de la o pescărie locală, fructele şi legumele de la câteva sere din Limanu, iar vinul de la Crama Rasova, din judeţul Constanţa.
„De ce să cumpăr pâinea de la un supermarket, când am o pâine proaspătă şi făcută de un brutar local la 12 kilometri de noi? “, se întreabă Mariana Adamov. De altfel, o întrebare similară poate fi aplicată pentru fiecare dintre produsele pe care le cumpără local, de ce să cumpere produse de import, dacă ele pot fi găsite în proximitate şi pot oferi o calitate poate chiar mai bună?
Bonus: susţin şi micile afaceri locale. Acesta este şi crezul celor doi antreprenori, dacă creşte toată lumea în jurul lor, inevitabil vor creşte şi ei. De altfel, o masă servită la Sarmuzac nu este niciodată doar despre punctul gastronomic de acolo.
În spatele lui se află un pescar sau un comerciant de peşte, un brutar, un măcelar, un producător de legume, un viticultor şi, mai departe, oamenii care lucrează în aceste afaceri. Fiecare este o verigă într-un lanţ local în care banii, produsele şi, poate cel mai important, încrederea circulă de la un business la altul. Sunt precum nişte rotiţe într-un întreg sistem, care nu poate funcţiona fără una dintre ele.
Aceasta este, de fapt, povestea pe care Mariana Adamov spune că vrea să o ducă mai departe prin punctul gastronomic deschis între timp la The Old Border. Nu doar să gătească mâncare în casă, ci să pună în valoare locul în care se află şi oamenii care construiesc economia din jurul lui. „Ideea este să promovezi afaceri locale şi să te susţii prin produsul pe care îl are vecinul.
Să existe o cooperare între toate businessurile şi cumva să se susţină reciproc“, spune Mariana Adamov, coproprietara The Old Border. The Old Border a pornit din dorinţa soţilor Adamov de a transforma serile petrecute în Vama Veche într-un mic business de familie. Cei doi au fost turişti fideli ai staţiunii timp de mai mulţi ani, însă la un moment dat a apărut ideea de a avea propriul loc în satul de la malul mării unde îşi petreceau adesea vacanţele.
The Old Border a pornit în urma unei investiţii de 150. 000 de euro, pensiunea fiind ridicată de la zero tocmai pentru a reda o parte din specificul Dobrogei, menită să fie un loc de relaxare şi odihnă mai curând decât o destinaţie pentru turiştii sosiţi în Vama Veche pentru petreceri şi viaţa de noapte. Tocmai pentru a păstra acest specific al locului, antreprenorii au lucrat cu Alexandru Ofrim, un arhitect român care şi-a pornit propriul studio de arhitectură, Ateliero, chiar cu proiectul The Old Border.
„Ne-am întâlnit la un eveniment şi ei aveau nevoie de designul pentru pensiune, iar noi am fost foarte entuziasmaţi că aveam un prim proiect şi aveam ocazia să facem un design fain. Au simţit probabil şi ei această energie. Astfel de parteneriate încep prin transferul de încredere, dar trebuie să există şi un entuziasm de a demara acel proiect“, spune Alexandru Ofrim.
Biroul de arhitectură are în acest moment circa 30% din proiecte venite din partea businessurilor mici, însă la începuturile sale acest procent era mult mai mare.