Urmăreşte Jurnalul pe Discover Adaugă Jurnalul ca sursă preferată a1. ro/Ioana și Corina au pornit la drum cu visuri diferite.
Ioana își dorea o fermă bio în care să cultive legume și fructe, iar Corina era pasionată de gătit. Ioana Gherghel și Corina Bozgan sunt prietene de peste 30 de ani. În urmă cu două decenii, acestea au decis să lase în urmă viața de oraș și să se mute împreună cu familiile în satul Hărman, județul Brașov.
Ani mai târziu, un vis mai vechi le-a adus și mai aproape de viața pe care și-o doreau: o gospodărie în care să cultive propriile legume și să gătească pentru oaspeți. În 2018, cele două prietene au cumpărat o casă săsească din 1856, împreună cu un teren de 5. 000 de metri pătrați.
Au început să o renoveze și să transforme gospodăria într-un loc în care tradiția locală, agricultura și gastronomia să se întâlnească. Așa a luat naștere HOF Hărman, un punct gastronomic local. Ioana și Corina au pornit la drum cu visuri diferite.
Ioana își dorea o fermă bio în care să cultive legume și fructe, iar Corina era pasionată de gătit. Ioana a locuit o perioadă în Elveția, unde s-a apropiat de viața de fermă și de ideea unei gospodării bazate pe producție proprie. Experiența de acolo a determinat-o să își convingă prietena să încerce împreună o astfel de schimbare.
Au început să caute un teren în zona Hărmanului și au găsit casa săsească din 1856, care avea să devină centrul proiectului lor. Renovarea a fost însă un proces de durată, iar pandemia a încetinit lucrările. Între timp, Ioana a renunțat la locul de muncă din contabilitate.
Corina a continuat o perioadă să lucreze la oraș, înainte de a lua aceeași decizie. „ Pentru Corina a fost foarte greu. Foarte greu, realmente, să vii de la un serviciu foarte bun, foarte bine plătit, și să alegi să vii în necunoscut ”, a povestit Ioana pentru dela sat .
ro . , citat de a1. ro.
Astăzi, gospodăria este populată de rațe, găini, iepuri, câini, pisici și bibilici. În jurul casei sunt două grădini: una amenajată cu straturi înălțate, iar cealaltă cu solarii și rânduri de legume. Cele două cultivă castraveți, roșii, ierburi aromatice, sfeclă, mangold, fenicul, praz, ceapă și usturoi, dar și fructe de pădure și spanac.
Activitatea din gospodărie se schimbă odată cu anotimpurile. În perioada rece, meniul este orientat mai mult către preparate pe bază de carne. Vara se pregătesc deserturi, în special prăjituri săsești cu fructe, înghețată de casă și salate.
Pentru produsele pe care nu le pot obține din grădină apelează la producători locali. De la aceștia cumpără carne, brânzeturi și alte legume. La HOF Hărman, o masă este alcătuită din trei feluri de mâncare, iar meniul este stabilit în funcție de sezon și de produsele disponibile în comunitatea locală.
Cele două prietene încearcă să pună în valoare producătorii din zonă. Preparatele pot include produse de carmangerie și brânzeturi, alături de dulcețuri făcute în gospodărie. Felul principal are la bază carne cumpărată de la măcelăria din sat și este însoțit de garnituri din legume, salate sau murături pregătite chiar de ele.
Deserturile sunt inspirate din bucătăria veche transilvăneană. La capitolul băuturi, oaspeții pot găși siropuri făcute în casă, șnapsuri, gutuiată, Krampampuli, bere românească, vin și cafea. Ioana consideră că un punct gastronomic local nu ar trebui să concureze cu restaurantele prin preparate obișnuite, precum cartofii prăjiți, pastele cu brânză sau șnițelul.
În schimb, spune ea, meniul trebuie construit în jurul produselor pe care comunitatea locală le are la dispoziție într-un anumit sezon. Ioana și Corina spun că încearcă să păstreze o relație corectă cu producătorii din zonă. Chiar dacă unii dintre ei le sunt parteneri de mai mult timp, cele două nu negociază prețurile și susțin că respectă munca celor de la care cumpără.
Oaspeții sunt rugați să își anunțe sosirea cu cel puțin 24 de ore înainte.