Urmăreşte Jurnalul pe Discover Adaugă Jurnalul ca sursă preferată Sursa foto:Hepta. ro/Greșelile care pot favoriza contaminarea alimentelor Fie că le cumperi din piață sau din supermarket, primul impuls este să speli bine fructele și legumele înainte de a le consuma.
Însă contează nu doar dacă le speli, ci și cum o faci. Mulți oameni folosesc oțet, bicarbonat de sodiu sau chiar detergent special pentru fructe și legume, convinși că astfel elimină mai bine bacteriile. Specialiștii în siguranța alimentară spun însă că cea mai eficientă metodă este mult mai simplă și o ai deja la îndemână.
Un studiu citat de publicația Real Simple și realizat cu participarea unor specialiști de la Universitatea Rutgers a comparat mai multe metode de curățare a fructelor și legumelor. Apa rece de la robinet a eliminat până la 99% dintre bacteriile precum E. coli, Salmonella și Listeria, depășind eficiența celorlalte metode.
Cea mai bună metodă este și cea mai simplă. Ține fructele sau legumele sub un jet de apă rece și freacă-le ușor cu mâinile. Prin clătire, murdăria și microorganismele sunt îndepărtate imediat de apa curgătoare, fără să rămână pe suprafața alimentelor.
Dacă produsul este foarte murdar, îl poți înmuia pentru scurt timp în apă, însă este important ca apoi să îl clătești bine sub jet de apă timp de aproximativ un minut. Pentru legumele și fructele cu coajă tare, simpla clătire nu este întotdeauna suficientă. Aceasta ajută la îndepărtarea nisipului, a pământului și a impurităților care pot rămâne prinse în coajă.
Mulți oameni spală imediat căpșunile, zmeura, afinele sau murele și apoi le pun în frigider. Specialiștii spun că această practică favorizează apariția mucegaiului. Fructele de pădure ar trebui păstrate nespălate și clătite doar înainte de consum.
Astfel rezistă mai mult și își păstrează prospețimea. Poate părea inutil să speli un avocado, un pepene sau un mango, deoarece coaja ajunge la gunoi. În momentul în care tai fructul cu cuțitul, bacteriile și murdăria de pe coajă pot fi transferate direct pe pulpă.
O simplă clătire înainte de tăiere reduce acest risc. Salata verde, spanacul, varza kale sau prazul necesită puțin mai multă atenție. Frunzele trebuie desfăcute și clătite individual, deoarece între ele se pot acumula: Salatele și legumele ambalate pe care este menționat că sunt „pre-spălate” sau „ready to eat” nu necesită o nouă spălare.
Ba chiar, spun specialiștii, o nouă clătire poate crește riscul de contaminare încrucișată cu bacterii aflate în chiuvetă, pe blat sau pe ustensilele din bucătărie. Acestea nu sunt destinate alimentelor și pot lăsa reziduuri periculoase. În ciuda numeroaselor soluții promovate pe internet, apa rece de la robinet rămâne cea mai sigură și mai eficientă metodă de spălare a fructelor și legumelor.