O strop de scorțișoară în ceașca de dimineață nu schimbă doar gustul cafelei, ci poate ajuta și la reducerea zahărului din dieta de zi cu zi. Mirosul dulce-condimentat al scorțișoarei dă senzația unei băuturi îndulcite, chiar dacă zaharnița rămâne neatinsă.
Mecanismul ține de cinamaldehidă, compusul care se eliberează atunci când scorțișoara ajunge în contact cu cafeaua fierbinte. Aroma lui se împletește cu notele prăjite ale boabelor și face ca amăreala să pară mai domoală. Cine e obișnuit să pună două lingurițe de zahăr poate încerca să renunțe treptat la una, fără ca diferența să se simtă prea tare în gust.
Aici e, de fapt, câștigul practic: mai puțin zahăr înseamnă mai puține calorii băute fără să ne dăm seama, iar la trei-patru cafele pe zi cifra ajunge să conteze. Scorțișoara a fost studiată și pentru efectul ei asupra glicemiei și al sensibilității la insulină, însă acestea sunt cercetări care nu o transformă într-un tratament. Pentru persoanele cu diabet sau cu probleme metabolice, părerea medicului rămâne cea care contează.
Mai există și un efect de percepție: scorțișoara face legătura cu gusturile deserturilor, iar cafeaua capătă o notă mai rotundă, aproape de patiserie. Pentru cei din Bistrița-Năsăud, care beau cafeaua la birou, la brutărie sau acasă, e un truc care nu costă aproape nimic și se face într-o secundă.
Un sfat de bun-simț: se pune puțin, direct peste cafeaua măcinată înainte de preparare sau deasupra băuturii gata făcute. Prea multă scorțișoară devine iute și prăfoasă, iar efectul de îndulcire dispare.
Sursă text și foto: Bistrița Expres — articolul original