Ceapa roșie e unul dintre puținele ingrediente pe care aproape toată lumea le are în bucătărie și la care puțini se gândesc de două ori. Totuși, dincolo de gustul mai dulce și mai blând decât al cepei galbene, ea e una dintre sursele alimentare cunoscute de quercetină. Acest flavonoid e studiat intens de cercetători, iar interesul pentru el explică de ce ceapa roșie apare tot mai des în discuțiile despre alimentația sănătoasă.
Culoarea roșie-violet, cea care o face ușor de recunoscut pe tarabă, vine din pigmenții naturali din straturile exterioare. Detaliul are și o parte practică: cine curăță prea mult din ceapă, de teama unei coji mai tari, aruncă tocmai partea cea mai colorată. Câteva straturi în plus păstrate în farfurie nu strică nici gustul, nici aspectul.
În bucătărie, ceapa roșie e mai versatilă decât pare. De cele mai multe ori ajunge crudă în salate, în sandvișuri sau în sosuri, unde gustul ei mai puțin agresiv se potrivește. La fel de bine poate fi coaptă, caramelizată până devine dulce și moale sau murată rapid, o variantă tot mai populară. Ceapa murată în câteva minute a devenit garnitura preferată pentru burgeri, tacos și salate cu leguminoase.
Pentru gospodinele din Alba, unde ceapa se pune încă în grădină în multe sate și se păstrează peste iarnă, subiectul are și o miză practică. O legumă ieftină, disponibilă tot anul, poate schimba gustul unei mese obișnuite dacă e pregătită altfel decât prăjită „la bază” pentru mâncare. Asta pe lângă ce ar putea aduce pentru sănătate.
Trebuie spus totuși că nicio legumă nu face minuni de una singură. Beneficiile vin mai degrabă dintr-o alimentație variată, în care ceapa roșie e un ingredient printre altele, nu un remediu. Iar dacă o consumați crudă și vă deranjează gustul prea înțepător, o baie scurtă în apă rece sau în puțin oțet o îmblânzește fără să-i ia din culoare.
Sursă text și foto: Alba24 — articolul original