Urmăreşte Jurnalul pe Discover Adaugă Jurnalul ca sursă preferată Hepta/Mucegaiul poate fi îndepărtat în siguranță de pe anumite efructe, însă altele trebuie aruncate. Ai cumpărat un fruct, ai uitat de el câteva zile, iar când vrei să-l mănânci observi o pată de mucegai?
Întrebarea apare frecvent: este suficient să tai porțiunea afectată sau ar trebui aruncat fructul cu totul? În cazul fructelor tari, cum sunt merele sau anumite soiuri de pere, mucegaiul poate fi îndepărtat prin tăierea unei porțiuni generoase din jurul zonei afectate. Dacă pata de mucegai are un diametru mai mic de 2,5 centimetri, restul fructului poate fi păstrat, cu condiția ca zona afectată și o parte suficient de mare din jurul acesteia să fie îndepărtate.
Este important ca lama cuțitului să nu treacă direct prin porțiunea mucegăită înainte de a fi îndepărtată. În caz contrar, există riscul ca mucegaiul să fie transferat pe cuțit și pe alte zone ale fructului. În cazul fructelor moi, situația este diferită.
Piersicile, fructele de pădure sau portocalele au un conținut mai ridicat de apă, iar mucegaiul se poate răspândi dincolo de zona în care este vizibil. La fructele de pădure, însă, nu este întotdeauna necesar să arunci întreaga caserolă. Dacă mucegaiul apare doar pe una sau două bucăți, acestea trebuie îndepărtate, împreună cu fructele care au intrat în contact direct cu ele.
Restul trebuie verificat atent înainte de consum. Mucegaiurile sunt ciuperci microscopice care se dezvoltă pe alimente și plante. Uneori sunt ușor de observat, alteori nu sunt vizibile cu ochiul liber.
Acestea produc spori care se pot răspândi și către alimentele aflate în apropiere. În cazul fructelor moi, conținutul ridicat de apă favorizează dezvoltarea mucegaiului și pătrunderea acestuia în profunzimea fructului. Asta înseamnă că simpla îndepărtare a petei vizibile nu garantează eliminarea contaminării.
Cele mai multe tipuri de mucegai nu sunt neapărat periculoase. Unele sunt folosite în mod intenționat în procesul de producție al anumitor alimente, inclusiv unele tipuri de brânzeturi. Există însă și mucegaiuri care pot provoca reacții alergice sau probleme respiratorii.
În anumite situații, acestea pot produce micotoxine, substanțe toxice care pot afecta organismul. Micotoxinele sunt întâlnite mai frecvent în anumite alimente, precum cerealele, nucile și condimentele. Mucegaiul nu poate fi eliminat complet, dar câteva măsuri simple pot reduce riscul ca fructele să se altereze înainte de a fi consumate.
Verifică fructele înainte de cumpărare și evită-le pe cele care prezintă deja zone cu mucegai. Controlează inclusiv zona codițelor. Cumpără cantități pe care știi că le vei consuma într-un timp rezonabil.
Cu cât fructele rămân mai mult timp neconsumate, cu atât crește riscul de alterare. Păstrează majoritatea fructelor în frigider, pentru a le prelungi perioada de păstrare. Acest lucru poate fi util și în cazul unor fructe care, în mod obișnuit, sunt lăsate la temperatura camerei, precum piersicile sau perele.
Curăță periodic frigiderul. Mucegaiul se dezvoltă mai ușor la temperaturi ridicate, dar anumite tipuri pot crește și în mediul rece din frigider. Fructele deja tăiate trebuie acoperite și păstrate la frigider.
În cazul conservelor de fructe, după deschidere, conținutul trebuie transferat într-un recipient curat și refrigerat. Dacă știi că nu vei reuși să consumi fructele la timp, le poți tăia și congela, potrivit longevitymagazine. ro.
Fructele trebuie clătite cu apă înainte de consum, inclusiv cele care urmează să fie curățate de coajă. Acest lucru este important, de exemplu, și în cazul pepenelui verde, deoarece microorganismele de pe coajă pot ajunge pe interior atunci când fructul este tăiat. Unele persoane folosesc bicarbonat de sodiu sau oțet pentru spălarea fructelor, însă aceste produse pot modifica gustul.