Urmăreşte Jurnalul pe Discover Adaugă Jurnalul ca sursă preferată Cum se păstrează corect brânza și produsele perisabile Congelarea reprezintă o metodă eficientă de conservare a alimentelor, însă anumite produse își modifică ireversibil textura, gustul și aroma în urma acestui proces. În plus, dilatarea unor alimente în timpul congelării poate provoca deteriorarea recipientelor și a ambalajelor de stocare.
Puteți explora mai multe sfaturi utile privind conservarea alimentelor. Când un aliment este congelat, apa din interiorul său formează cristale de gheață. Acestea pot modifica structura produsului, iar efectele devin vizibile după dezghețare.
„Faptul că poți congela ceva nu înseamnă neapărat că ar trebui să o faci”, a explicat pentru Fox News Digital chef Dennis Littley, educator culinar și fondator al Ask Chef Dennis. Prin urmare, congelarea poate fi eficientă pentru conservare, dar nu este întotdeauna cea mai bună soluție dacă vrem ca alimentul să își păstreze calitatea inițială. 2.
Pastele gătite – pot fi congelate însă totul depinde de ingrediente 3. Prosciutto, salamul și alte mezeluri crud-uscate Congelatorul nu este întotdeauna cea mai bună soluție Ideea principală este că „se poate congela” nu înseamnă automat „merită congelat”. Unele alimente își păstrează foarte bine proprietățile la temperaturi negative, în timp ce altele nu revin la aceeași consistență după dezghețare.
Pentru brânzeturi, paste cu sosuri cremoase și mezeluri crud-uscate, frigiderul poate fi o alegere mai bună atunci când scopul este păstrarea texturii și a gustului. În cazul vinului, congelatorul este de evitat, inclusiv din cauza riscului pentru sticlă și dop.