Urmăreşte Jurnalul pe Discover Adaugă Jurnalul ca sursă preferată Hepta/Vrei gust de vară în ianuarie? Congelează porumbul acum, cât mai e sezon Porumbul se poate congela, ca să te bucuri de gustul lui dulce chiar și în cea mai geroasă zi de iarnă.
Îți spun ceva ce, sincer, aș fi vrut să știu cu mulți ani în urmă: porumbul se poate congela. Da, exact porumbul ăla dulce, cald, cu unt și sare, pe care abia îl aștepți vara, poți să-l păstrezi pentru o zi geroasă de ianuarie, când afară e -10 și tu vrei disperată să-ți amintești cum e să stai desculță în iarbă, cu porumbul în mână. Sezonul de porumb bun ține două-trei luni pe an.
Restul timpului, orice porumb găsești e ori din conservă, ori adus de nu știu unde, ori pur și simplu nu mai are gustul ăla. Congelarea rezolvă exact problema asta, nu perfect identic cu porumbul proaspăt cules, dar suficient de aproape cât să te păcălească plăcut într-o seară de iarnă. Și nu, nu trebuie să-ți umpli tot congelatorul cu el.
Pui câteva pungi, „de poftă”, exact cât să ai la ce te bucura peste iarnă, fără să faci din congelator un depozit agricol. Nu orice porumb se pretează la congelare , sau, mai bine zis, orice se poate congela, dar rezultatul e mult mai bun dacă pornești de la materie primă bună. Caută știuleți proaspeți, culeși recent, cu boabe pline, suculente, de culoare uniformă.
Foile de pe știulete trebuie să fie verzi și ușor umede, dacă sunt uscate sau boabele au pete, mai bine renunți la ideea de congelare pentru acel lot și îl mănânci direct. Aici e, de fapt, secretul întregii povești și motivul pentru care porumbul congelat corect are gust de vară, nu de plastic. Trebuie oparit (sau „blanșat”, cum se spune tehnic) înainte de congelare, indiferent dacă îl vrei întreg sau doar boabele.
Dacă ai congelat boabele, le poți arunca direct, înghețate, în ciorbe, tocănițe sau chiar într-o tigaie cu unt, fără să le decongelezi în prealabil, se gătesc rapid și rămân dulci și crocante. Dacă ai congelat știuleții întregi, cel mai simplu e să-i lași la decongelat în frigider peste noapte, apoi îi fierbi normal, ca pe unul proaspăt, sau, dacă ești grăbită, îi poți pune direct la fiert, congelați fiind, doar că vor avea nevoie de puțin mai mult timp pe foc. Nu te aștepta la un porumb exact identic cu cel proaspăt cules, congelarea afectează, inevitabil, puțin din textura boabelor, care pot deveni ușor mai „apoase” decât originalul.
Dar diferența e mult mai mică decât te-ai aștepta, mai ales dacă respecți pasul de oparire, iar comparativ cu alternativa (fără porumb deloc, tot restul anului), merită din plin micul compromis. Așa că, dacă tot mergi la piață luna asta și vezi știuleți frumoși, plini, cu frunzele verzi, ia câțiva în plus. Îți vei mulțumi la iarnă!
Citește pe Antena3. ro Fiica unui fost deputat PSD a fost găsită moartă în judeţul Argeş. Aceasta avea 22 de ani × Citește pe LongevityMagazine.
ro Vitamina D la 40–50 de ani ar putea influența sănătatea creierului mai târziu în viață Citește pe Fanatik. ro Răzvan Burleanu pune presiune pe Daniel Bîrligea după transferul în Serie A!