În urmă cu două decenii, abia dacă se putea discuta despre o piaţă a livrărilor de mâncare la domiciliu. Tot atunci, aplicaţiile de food delivery nici nu existau.
Şi totuşi, la acel moment apăreau primele tentative timide în această direcţie din partea unor antreprenori autohtoni. Deşi oamenii ieşeau în oraş, nu comandau mâncarea acasă, doi fraţi întorşi din Italia şi Spania au decis să parieze pe un business bazat exclusiv pe livrări. George Luca şi fratele său au pornit Fabio Pizza acum 20 de ani, după ce s-au întors din afara ţării tocmai pentru a construi un business aici, acasă.
George Luca a terminat Ştiinţe Politice şi ulterior s-a angajat ca IT-ist într-o corporaţie. Apoi, el a decis să plece în străinătate. „După jobul din corporaţie, am plecat în Spania.
Acolo, am găsit un job de bucătar. La mine, mâncarea a fost tot timpul o pasiune. Când ne-am întors, şi eu, dar şi fratele meu ne-am apucat de business, acesta a fost visul nostru.
Fratele meu a lucrat în Italia, eu în Spania. În ţară, am pus fiecare cât am strâns şi am deschis prima pizzerie“, povesteşte George Luca, prezent în emisiunii ZF 15 minute cu un antreprenor, un proiect al Ziarului Financiar şi al UniCredit Bank. El recunoaşte că nu s-a gândit în niciun moment să îşi deschidă un business în afara ţării, experienţa şi banii acumulaţi acolo au fost doar pentru a putea să pornească o afacere în România.
„Poate financiar eram mai bine, mai stabili, în străinătate. Totuşi, ne simţeam dezrădăcinaţi. Ne era pur şi simplu dor, inclusiv de chestiile care ne enervau în România la momentul acesta.
Pentru noi, Fabio Pizza a fost mai mult un pariu pentru independenţa noastră financiară. Şi unde poţi să fii mai bine, mai independent financiar decât acasă la tine? “, îşi aminteşte el.
Iniţial, cei doi voiau să deschidă un mic restaurant, însă acest proiect necesita o investiţie mult mai mare decât bugetul pe care ei îl aveau, aşa că au pariat pe delivery. La acea vreme, marii jucători (de astăzi) din piaţă – precum Trenta şi Presto – începeau şi ei să mizeze pe acest canal. De altfel, şi piaţa de pizza era mult mai mică şi mai fragmentată, cu jucători de cartier, care operau doar câte un local.
Specificul businessului Fabio Pizza a rămas şi astăzi acelaşi. Compania are şase centre de livrare în Bucureşti, iar livrările se fac doar cu maşinile proprii. „Ne încăpăţânăm să livrăm în regie proprie tocmai pentru a susţine nişte norme de igienă şi de protecţie a consumatorului.
Folosim doar propriile maşini“, spune George Luca. Fabio Pizza are 40 de maşini şi o echipă de 150 de angajaţi. Înainte de pandemie, erau circa 300 de salariaţi, însă a fost nevoie de o eficientizare, spune antreprenorul.
Acum, el menţionează că e greu să crească iar numărul pentru că e dificil să găsească oameni. Chiar şi aşa, Fabio Pizza reuşeşte să livreze zilnic 5. 000 de pizza.
Compania are un meniu format din 50 de sortimente, în medie, însă constant sunt adăugate sau scoase anumite produse, în funcţie de cerere şi de perioadă. Pandemia a schimbat însă obiceiul de consum al oamenilor, chiar şi în cazul livrărilor. „Înainte era foarte clar – de luni până vineri prânzul reprezenta undeva la 70% din comenzile noastre.
Acum, lucrurile s-au schimbat. Vinerea este cea mai bună zi, asta dacă se lucrează de la birou. Dacă nu, este joia.
Noi ne şi axăm foarte mult pe oferte de grup. Întotdeauna am fost pizzeria preferată a corporatiştilor“, spune el. Totodată, comenzile de mâncare sunt imediat afectate de orice eveniment de pe plan economic sau politic, local şi internaţional.
George Luca spune că în momentul în care a crescut preţul combustibilului, businessul a înregistrat o scădere de 20%. „În HoReCa, ultimii ani au fost mai dificili decât inclusiv perioada pandemiei, pentru că, în primul rând, au crescut taxele. Impactul majorării TVA-ului s-a văzut.
S-a văzut creşterea preţurilor, inflaţia, e foarte multă presiune, e foarte multă volatilitate“, menţionează el.